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 從2017年采果后至今，各大果區庫存壓力較大，據調查，目前運城果區庫存仍較大，原因是果農自認為果面及品質好于往年，存在惜售現象。山東庫存50%，庫存少于往年，原因是2017年干旱，果個普遍偏小，前期低價大量銷售。陜西庫存50%，因品質好、走貨快，現庫存的主要是陜北蘋果。中農樂果品銷售人員從高速路口“綠色通道”了解到，年前每天通道走50~70車蘋果，年后每天僅走16車蘋果。所以說，目前蘋果銷售壓力確實很大。依據往年經驗，蘋果銷售多呈現：年前銷售在60%~70%，年后至清明節銷售20%~30%，剩下的10%~20%在五一到六一前銷售。而今年年后銷售預估只有10%左右，而且銷售的都是高端優質果，本來3~4月份是低端果銷售旺季，而今年卻沒有出現。另外，今年的節氣提前，往年到清明節有兩個月的銷售時間，而今年只有一個月，時間短、庫存量大，給蘋果銷售帶來了新的挑戰。從氣溫變化來說，2018年升溫快，蘋果硬度變差，發虛發綿，商品率下降快（尤其是低海拔適生區），特別是四月底西瓜等時令水果陸續上市，必定會對蘋果銷售造成很大的沖擊。

2017年11月份，中農樂與鮮豐果業簽訂了蘋果銷售300萬斤的訂單，但在陌南果庫入庫的400萬斤蘋果中，符合標準要求的蘋果不到100萬斤，大多數的存貯蘋果不符合商家的高品質要求。中農樂果品銷售公司經過兩年來的市場考察發現，這種現象不是個例，是果區冷庫的普遍現象。這正是近幾年我國蘋果產業走入低谷，根本原因產大于求的真正含義，即真正意義上的產大于求是中低檔次果，而高品質果卻是遠遠供不應求，甚至客商無處尋求貨源。

據調查，目前一些果區入庫的蘋果商品率僅占70%，有近30%的蘋果幾乎沒有商品價值，其損失是慘重的。筆者算了一筆賬：假如你入庫1萬斤蘋果，次果率30%，即3000斤蘋果，若按每筐30斤蘋果裝筐，需100個筐，這些筐的成本加輔料，造價550元，30%次果入庫運費加庫管費每斤至少2毛錢，總費用需600元，共計1150元以上。如果你入庫2萬斤、5萬斤、8萬斤呢？這部分費用又是多少呢？根據實際情況，果農入庫蘋果人為因素允許有5%不合標，試想一下，若是95%的商品率與70%的商品率相比，若沒有入庫白花的費用，我們果農不就相當于賺了一筆。如果你入庫的蘋果達95%商品率，其銷售比70%合格率的蘋果每斤至少高1~2毛，那么你的收入又是多少呢？想必這個賬大家一定會算，而且一定要算。

當然，造成這種現象的原因有兩方面：一是果農商品意識差，優果優價觀念低，生產的中低檔次果多；二是果農分級入庫意識差，甚至沒有，果農采后存貯蘋果時起點低，入庫分級標準模糊，甚至以次充好，混裝現象嚴重，原本高品質的蘋果由于混裝也賣不到應有的高價。

“果農商品意識低，優果優價觀念差，分級入庫更是模糊標準……”這些都是當前果農生產中的問題，但同樣也是果農數十年來一直遵從的生產方式，數十年來，他們就是這樣管果園，就是這樣來收益的。如今產業要轉型升級，果農生產端的改變更是勢在必行，迫在眉睫，果農需要改變觀念，果園需要提質增效，但僅僅靠果農自我感知形勢的變化，自我主動去改變，這是很困難的。局面改變的驅動需要市場來倒逼，需要消費者給予標準，需要有組織地幫一家一戶果農進行操作。

 目前，果農知道好蘋果受市場歡迎，但何為好蘋果、何為高品質果，市場所需的標準是啥？到底入庫如何分級？分出來的級是不是客商所需要的……這一切果農都不清晰。在各個產區目前沒有統一的市場定性標準，各產區標準不一，果農沒有嚴格意義上的分級標準和概念。再者，市場上多是產區標識，品牌標識很少，每一個產區的每一個果農種植出來的蘋果都不一樣，如何去區分和定級，也沒有嚴格意義的標準。“中農樂有身份證的蘋果”大受歡迎的原因，就在于對生產端果農有嚴格的標準把控，對于市場消費更有******營養指標呈現。正如“褚橙”一樣，在更廣泛的范圍內嘗試統一品牌運作。“中農樂果品******溯源工程”和“果品******標準生產手冊”的推出正是基于嚴格標準化的生產流程，在******構建中農樂優果優價體系。

近兩年來，中農樂果品銷售在運行過程中，發現了許多問題，歸納如下，望對果農生產銷售有幫助，有改變。

一是果型不正；二是果面不凈；三是沒有果柄；四是碰傷、日灼現象較多；五是果銹超標；六是串級；七是有落地果混入；八是返糖現象嚴重；九是果個偏大，95#以上規格的蘋果市場不認可。

2018年，中農樂的會員尤其是提質增效戶及******溯源戶，在果品采后分級要注意改善以下幾點：

 1.嚴格分級。目前，市場滾袋搬筐的銷售模式已經被淘汰了，因為整袋或整筐出售，價格一般偏低，不如分級銷售整體賣得價格高。這一點果農朋友們應該都知道，近幾年都有深刻體會。2.裝箱的每個蘋果必須帶果柄，但不能超過果肩。因為果柄可以貯藏養分與水分，可以延長貨架期。3.無明顯傷痕。比如無碰上、扎傷、壓傷、日灼、果銹（坑洼處大拇指能蓋住為限）等。4.不允許有串級果。裝蘋果一般都是雇人裝或自己裝，但是不缺那些存在僥幸心理的果農，認為串級沒有多大問題，還能多賣錢，這種僥幸心理不能有，若被發現，原本3元/斤的蘋果卻只能2.5元/斤售出，嚴重的甚至會直接拒絕收購你的蘋果。這一點，陌南的景應波做得非常好，將所有的蘋果都分裝的很認真。5.條紅、片紅果分開裝。因為有些消費者是看顏色購買的，這部分消費者基本上會選擇片紅果，因為這些蘋果送人外表看起來特別有面子；而有些消費者是注重口感的，這部分消費者會選擇條紅果，因為條紅果吃著脆，口感好。這一點，臨猗北辛的果農做的比較好，入庫商品率達95%以上。6.前期果與后期果分開裝。脫袋后上色早的，及時采摘，因為這批蘋果返糖果相對比較少，賣價相對較高，后期采摘的蘋果果面會略帶粗紋，果面略微不干凈，所以價格相對低一點。所以分開采摘，分開入庫，***終平均價格會比后期一起采摘果價高很多。

我們可以想一想，在一些大宗水果超市里面，所賣的水果擺在那里基本上都長得一個樣，價格還很高，甚至有些包裝還特別讓人養眼。所以，好蘋果要賣好價，采后嚴格分級，統一貨源很關鍵。數十年來，采后分級從未被果農重視，甚至大部分果農認為蘋果生產管理直至成熟，他的任務就已完成，剩下就是果客果商的任務了。其實不然，在當前果業形勢下，我們既要提高商品率，更要知道市場所需標準，果商果客所需標準，這樣議價權才能掌控在果農自己手里。但話又說回來，此次果業轉型升級，需要果農努力，更需要市場、銷售給明確的標準來倒逼，再有諸如中農樂一樣的組織，助力一家一戶果農去改變。